Ingrediente Prajitura Stracciatella Blat 80 g albuş de ou ¼ linguriţă sare 35 g zahăr tos 135 g făină de migdale 135 zahăr pudră www.simonacallas.com 45 g făină de grâu 2 ouă 40 g unt topit 1 linguriţă extract de vanilie Crema 500 g mascarpone 30 g zahar pudra 300 g ciocolata alba topita 1 lingurita extract de vanilie Pentru crema de frisca: -1 l smantana pentru frisca, rece -3 linguri miere -4 linguri lapte -3 plicuri intaritor pentru frisca -1 fiola esenta preferata Pentru crema- glazura 1: -300 g ciocolata neagra -150 ml smantana pentru frisca Pentru crema- glazura 2: -300 g ciocolata cu lapte -120 ml smantana pentru frisca Mod de preparare Pandispan: 1/2 pliculet praf de copt 200 g fructe 2-3 lingurite esenta de vanilie pentru a insiropa blatul tortului 200 ml apa 4 linguri zahar 2-3 lingurite esenta de rom pentru crema de ciocolata si frisca a tortului 400 ml frisca lichida 2 linguri zahar 100 g ciocolata un plic gelatina (10g) pentru glazura tortului 200 g ciocolata 400 g de ciocolata neagra (70% cacao) 250 g de mascarpone 750 g de frisca naturala (smantana pentru frisca) 50 g de zahar 30 ml de rom (coniac sau o fiola de esenta) 400 g ciocolata 400 ml smantana pentru frisca batuta pana se intareste 100 g unt 2 linguri cacao esenta rom Ingrediente sirop: 150 g zahar 200 ml apa esenta de rom Ingrediente glazura: 600 g smantana pentru frisca sau naturala 6 linguri zahar pudra Mod de preparare blat: Hjndk. INGREDIENTE Ganache de ciocolata 150 g ciocolata amaruie (55%cacao) 100 g ciocolata cu lapte 250 g smantana lichida (30%grasime - Pilos) 200 g ciocolata neagra (milka) 250 ml frisca lichida (eu folosesc meggle pentru ca este foarte buna in comparatie cu hulala. care aici am folosit-o pt ca mai aveam in cutie. dar nu o recomand deloc) Crema de frisca cu mars: 200 ml frisca. 5 g gelatina. 3 batoane mars. 50 g ciocolata rasa. 1 Intr-un bol rupeti ciocolata bucatele, adaugati untul moale. 2 Frisca o turnati intr-o cratita si puneti pe foc pana incepe sa fiarba. 3 O turnati peste cicolata si unt. 4 Amestecati usor cu lingura si o lasati in pace 7-10 minute. 5 Dupa acest timp luati un tel si incepeti sa amestecati cu miscari circulare in crema. Ca idee de baza: un ganache de ciocolata contine parti egale de frisca si ciocolata. Acest raport de 1:1 se aplica la ciocolata cu 30-40% cacao. La un ganache de ciocolata neagra (de la 45-80% cacao) se pune mai multa frisca decat ciocolata, in raport de 1:1,5 pana la 1:2. Deci la 100 g ciocolata cu 60% cacao vom pune 150 g frisca iar la 100 g ciocolata cu 80% cacao chiar 200 g de frisca. Cum se asambleaza Prajitura cu frisca si fondant de ciocolata: Blatul bine racit se taie in doua parti. Fiecare parte se imparte apoi in patrate. Eu am ales sa le fac mici, de 4X4 cm. Fiecare patrat se insiropeaza si se glazureaza cu ciocolata. Crema de ciocolata se pune intr-un posh cu dui stelat si se spriteaza peste fiecare bucata de blat.

prajitura cu crema de ciocolata si frisca