Ingrediente Somon marinat cu marar: 500 de grame de fileu de somon cu tot cu piele, fara solzi si oase, foarte proaspat 3-4 legaturi mari de marar 35 de grame de sare grunjoasa (de preferat marina) 90 de grame de zahar tos 1 lingurita de piper negru proaspat macinat Somon la gratar cu garnitura de sparanghel Pentru 2 portii avem nevoie de: 2-4 rondele de somon (sau fileuri) cam 500g un buchet tulpini de sparanghel 2 - 3 linguri mustar 3 linguri ulei de masline 1 lingurita zahar zeama de la o lamaie sare piper Somon cu suc de portocale la cuptor (Salm~ao c/laranja no forno) - 750 g file de somon proaspat (cu piele); - 85 g de zahar; - 120 g de sare; - 8 linguri (120 g) de marar tocat; - o lingurita (5 g) de piper alb macinat. Somon Gravlax. Ingrediente pentru sos: - 3 linguri (45 g) de mustar suedez/ german; - o lingurita (5 g) de mustar de Dijon; - o lingurita de zahar; - o lingurita (5 ml) de otet; - sare, dupa gust; Wrap cu somon marinat si avocado. Ingrediente 2 portii de wrap: 300 gr fileu de somon crud (cca 6 felii de somon) 2 linguri ulei de masline crud. aprox. 1 lingurita rasa sare. ½ lingurita boia de ardei dulce. putin piper negru (alb) macinat. 1 lingurita zahar (optional) 1 foaie de lavas (depinde si de tipul acestuia) Timp de preparare: peste 120 minute MOD DE PREPARARE RETETA Somon marinat: Somonul crud, proaspat, se spala, se pune intr-un vas si se stropeste din belsug cu zeama de lime, cu sare si piper. Se lasa 12 ore la frigider. Poate si servit pe pat de rucola, cu piine prajita, etc. hpD7. Si asa a pornit povestea somonului marinat in casa ;). Am folosit urmatoarele ingrediente: 450 de gr. de file de somon proaspat (pescuit, nu de acvacultura); 30 gr. de sare (cam 2 linguri); 25 gr. de zahar brun (cam 2 linguri); 4 gr. de piper proaspat macinat (aproximativ 2 linguri); 1 legatura de marar proaspat. Bucata de somon se pune cu pielita dedesubt pe o bucata mare de folie transparent. Deasupra se imprastie amestecul de sare cu zahar. Condimentele, coaja de lamaie si mararul se presara deasupra. Se inveleste somonul strans in folie si se pune pe un platou. Se lasa la frigider cel putin 24 ore. Intre timp se intoarce o data pe cealalta parte. 600 de grame de file de somon piper negru măcinat după gust usturoi granulat după gust sare după gust 1/3 ceaşcă cu sos de soia 1/3 ceaşcă cu zahăr brun 1/3 ceaşcă apă 1/4 ulei de măsline. Mod de preparare: Asezonează fileurile de somon cu piper, sare, usturoi. Se taie fileul de somon in doua pe latime. Se presara cu piper negru si marar tocat (cu mararul puteti fi muuult mai Se amesteca sarea cu zaharul. Intr-o cutie care sa cuprinda fileurile se presara un strat subtire de sare-zahar. Se aseaza primul file de somon cu pielea in jos. Se presara peste Gravlax este un preparat nordic pe baza de somon marinat cu sare, zahar si marar. Este servit, de obicei, pe post de antreu, taiat fin si insotit de un sos special cu mustar de Dijon, faina de mustar, heavycream, otet, miere, sare si marar. Ar fi bine sa ai la indemana si o bucata de paine crocanta. In Evul Mediu, pescarii sarau somonul si il

somon marinat cu sare si zahar